Även i oktober 2023 kammade vi hem tredjeplatsen, direkt efter två renrasiga Wagyu-djur.
Nedan är reflektionerna från Björn dagen efter Smakmöte med Exceptionell råvara, 2022;
Idag vaknade man med en jäkligt go magkänsla efter en lång men alldeles underbar dag i Stockholm på #lavventurarestaurant och #exceptionellråvara årliga smakmöte.
Galet hög nivå på samtliga råvaror, jävligt starstruck över att se så många grymma kockar i juryn och jag har förskansat mig många nya trevliga kontakter!
Jag visste att vi hade med en bra produkt för bedömning, jag menar SRB med sin otroligt fina smak på köttet och Wagyu med sina kvaliteter kring marmorering, fettegenskaper och textur.
När man kombinerar dem i en korsning vad kan bli fel liksom?
Man blir bara så jäkla glad när en tanke och en teori på pappret slår så väl ut och slår en med häpnad i verkligheten några år senare!
Handen på hjärtat så trodde jag faktiskt att vi skulle nå 35 poäng i snitt av juryn som krävdes för att nå exceptionell status i bedömningen, men aldrig i min vildaste fantasi har 41 poäng funnits på kartan!
Glad och lite omskakad ska vi nu försöka behålla ödmjukheten när vårt kött bedömts som topp 3 råvara kategori nötkött i Sverige 2022!
(Återkommer när protokollet dimper ner ifall jag behöver revidera den placeringen 
)
)Vi hade iallafall den största steken, det kan ingen ta ifrån oss, den var monstruös! 
Tack som fan 
till alla som hjälpt oss på resan hit med råd, slakt, styckning, mörning, transport etc. Nu blickar vi framåt och hoppas 2023 blir ett fantastiskt spännande år!
till alla som hjälpt oss på resan hit med råd, slakt, styckning, mörning, transport etc. Nu blickar vi framåt och hoppas 2023 blir ett fantastiskt spännande år!//Björn
Några dager efter Björn skrev detta på facebook ramlade protokollet in:
Nöt:
Wagyu stut, 43,68p. Producent: Lindås gård, Lyrestad
Wagyu stut, 42,65p. Producent, Nordic Wagyu, Uppland
Wagyu/SRB, 41,05p. Producent: Aspa Gård, Örebro
SRB, 36,68p: Producent: Böja Stommen, Timmersdala
Fjällko, 36, 65p. Producent: Sunnanhed
Väneko, 35,18p, Producent: Böja Stommen, Timmersdala,
Nöt:
Wagyu stut, 43,68p. Producent: Lindås gård, Lyrestad
Wagyu stut, 42,65p. Producent, Nordic Wagyu, Uppland
Wagyu/SRB, 41,05p. Producent: Aspa Gård, Örebro
SRB, 36,68p: Producent: Böja Stommen, Timmersdala
Fjällko, 36, 65p. Producent: Sunnanhed
Väneko, 35,18p, Producent: Böja Stommen, Timmersdala,
